Оборудование для ресторана

Оснащение ресторанной кухни – вопрос, требующий взвешенного подхода, ведь от того, какое оборудование будет установлено, зависит и перечень приготавливаемых блюд, и оперативность подачи блюд. На кухне любого ресторана устанавливаются разные типы оборудования – тепловое, холодильное и другое. Оборудование для ресторанов на сайте iPelican представлено от самых популярных российских и зарубежных поставщиков.

Холодильное оборудование для ресторана

Для охлаждения или же заморозки, а также последующего хранения продуктов и полуфабрикатов, используемых для приготовления разнообразных блюд, на предприятиях общественного питания, в том числе и ресторанах, используются различные типы холодильного оборудования.

Шкаф холодильный

Как холодильные, так и морозильные шкафы необходимы для создания оптимальных условий хранения тех или иных продуктов и полуфабрикатов. Кроме того, их использование даёт возможность сохранить высокое качество продукции, ведь такое оборудование может настраиваться на определённую температуру и поддерживать её в течение длительного времени. При этом шкафы могут быть как холодильными, так и морозильными, что позволяет подобрать оптимальное решение и оборудование для хранения разных типов продукции.

Шкаф комбинированный ABAT ШХ-1.4   Шкаф холодильный AFINOX R7 1400 TN 2PV Шкаф холодильный LIEBHERR GKv 6410  Шкаф холодильный АРИАДА Рапсодия R750L  Шкаф холодильный POLAIR CM110-G 
 ABAT ШХ-1.4  AFINOX R7 1400 TN 2PV  LIEBHERR GKv 6410 АРИАДА Рапсодия R750L   POLAIR CM110-G

 

Выбрать холодильный шкаф для ресторана

Шкаф шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения – ещё один тип холодильного оборудования, используемого для хранения продукции. Отличительной особенностью таких шкафов является то, что на охлаждение или же заморозку продукции с их использованием требуется существенно меньше времени, что позволяет свести к минимуму вероятность порчи продукции. Кроме того, прошедшие процедуру шоковой заморозки продукты имеют существенно более длительный срок хранения, при этом без каких-либо негативных последствий для вкусовых качеств.

Шкаф шоковой заморозки COOLEQ CQF-10  Шкаф шоковой заморозки SAGI IMR201R  Шкаф шоковой заморозки ZANUSSI PROFESSIONAL BCF28A  Шкаф шоковой заморозки APACH APR9/10 TLO  Шкаф шоковой заморозки APACH SH10 
 COOLEQ CQF-10  SAGI IMR201R  ZANUSSI BCF28A  APACH APR9/10 TLO  APACH SH10

 

Выбрать шкаф шоковой заморозки для ресторана

Холодильная камера

Холодильные и морозильные камеры также позволяют создать оптимальные условия для хранения различных типов продукции. Так, например, холодильные камеры, поддерживающие температуру в диапазоне -5°С…+14°С будут оптимальны для хранения фруктов, напитков, кисломолочной продукции, а также рыбы и мяса. Что же касается морозильных камер, то различные продукты и полуфабрикаты в них хранятся при -5°С…-35°С. В числе преимуществ как морозильных, так и холодильных камер можно назвать не только вместительность, но также практичность и удобство.

Камера морозильная PORKKA F840-10.1A  Камера холодильная ELECTROLUX CR12N031S  Камера морозильная ASTRA 25.7   Камера морозильная POLAIR КХН 260/320
PORKKA F840-10.1A ELECTROLUX CR12N031S ASTRA 25.7 POLAIR КХН 260/320

 

Выбрать холодильную камеру для ресторана

Стол холодильный

Конструкция стола холодильного объединяет в себе охлаждаемую столешницу, а также холодильный шкаф. Таким образом стол может использоваться как для хранения различных продуктов и заготовок, так и в качестве рабочей поверхности, что позволяет существенно экономить рабочее пространство профессиональной кухни. Столешницы при этом могут быть как металлическими, так и гранитными. Что же касается холодильных шкафов, то они могут отличаться объёмом охлаждаемого пространства, а также иметь различное количество дверей, отсеков и выдвижных ящиков.

Стол холодильный HICOLD GN 11/TN  Стол холодильный POLAIR TM2GN-G   Стол холодильный APACH AFM 02
HICOLD GN 11/TN POLAIR TM2GN-G   APACH AFM 02

 

Выбрать стол холодильный для ресторана

Льдогенератор

Льдогенераторы применяются в ресторанах и других заведениях общественного питания для производства искусственного льда, используемого для подачи разнообразных блюд, а также напитков. При этом каждый из типов льдогенератов предназначен для производства определённого типа льда – кубикового, чешуйчатого и др. Кроме того, в ряде оборудования для ресторанов предусмотрен предназначенный для хранения льда встроенный бункер, дающий возможность всегда иметь под рукой необходимое количество льда.

Льдогенератор SCOTSMAN B 21 WS-M  Льдогенератор CONVITO ZB-50   Льдогенератор SAGI KGCW40 Льдогенератор GASTRORAG DB-20F  Льдогенератор BREMA IMF 28 
 SCOTSMAN B 21 WS-M CONVITO ZB-50 SAGI KGCW40 GASTRORAG DB-20F  BREMA IMF 28 

 

Выбрать льдогенератор для ресторана

Тепловое оборудование для ресторана

Различные типы теплового оборудования для общепита могут использоваться на профессиональной кухне – это могут быть печи, плиты, пароконвектоматы, варочные котлы, жарочные поверхности и др. Выбор при этом напрямую зависит от того, какие блюда включены в меню и какова технология их производства.

Плиты

На ресторанной кухне могут использоваться разные типы плит – электрические, газовые, а также комбинированные.

Плита электрическая

По сути, любая плита, в том числе и электрическая, является универсальным оборудованием, так как с её использованием можно осуществлять различные типы обработки продуктов – мяса, рыбы, овощей и др. Конструкцией плиты электрической может быть предусмотрено разное количество конфорок – от двух до шести. При этом, к примеру, для ресторана с большим количеством посадочных мест оптимальным будет выбор модели с большим количеством конфорок, тогда как для небольшого заведения достаточно может быть и двухконфорочной плиты. Кроме того, в ряде моделей электрических плит дополнительно предусмотрено наличие духового шкафа или же нейтрального шкафа, предназначенного для хранения кухонного инвентаря.

Плита электрическая RADA ПЭ-722ДН  Плита электрическая KOGAST ES-T47/1  Плита электрическая MODULAR 65/40 PCE   Плита электрическая ГОМЕЛЬТОРГМАШ ПЭМ 4-020
 RADA ПЭ-722ДН  KOGAST ES-T47/1 MODULAR 65/40 PCE  ГОМЕЛЬТОРГМАШ ПЭМ 4-020

 

Выбрать электрическую плиту для ресторана

Плита газовая

Газовые плиты, как и электрические, широко используются на профессиональной кухни. При этом приготовление в них осуществляется на открытом огне, что не только позволяет сократить затрачиваемое время, ведь плита разогревается фактически моментально и столь же быстро позволяет осуществлять регулировку температурного режима, а также даёт возможность ещё больше расширить перечень приготавливаемых блюд. Такая плита, использующая газ в качестве топлива, может работать от газовой магистрали или же от баллона, при этом в любом случае необходимо брать в расчёт и тот факт, что при установке данного типа оборудования необходимо тщательно продумать систему вентиляции.

Плита газовая ABAT ПГК-69ЖШ  Плита газовая APACH APRG-117P  Плита газовая BERTOS G7F4+FG1  Плита газовая GRILL MASTER Ф6ЖТЛПДГ 
ABAT ПГК-69ЖШ  APACH APRG-117P  BERTOS G7F4+FG1  GRILL MASTER Ф6ЖТЛПДГ 

 

Выбрать газовую плиту для ресторана

Комбинированная плита

Такая разновидность теплового оборудования для профессиональной кухни, как комбинированная плита, даёт возможность осуществлять приготовление практически любых блюд. Причём универсальны комбинированные модели объединяют в себе преимущества как газовых, так и электрических плит. При этом в комбинированных плитах может быть предусмотрено наличие одновременно и газовых, и электрических конфорок или же сочетание конфорок, работающих от одного энергоносителя, и духового шкафа, работающего от другого энергоносителя. Говоря об универсальности таких плит необходимо отметить и тот факт, что они позволяют осуществлять приготовление блюд даже в случае отключения одного из энергоносителей.

Плита комбинированная APACH APRG-77FE  Плита комбинированная APACH APRG-129FE  Плита комбинированная DIAMOND G65/4BFEV7  Плита комбинированная KOGAST KS-T47/1 
APACH APRG-77FE APACH APRG-129FE   DIAMOND G65/4BFEV7  KOGAST KS-T47/1

 

Выбрать комбинированную плиту для ресторана

Пароконвектомат

Ещё один тип незаменимого теплового оборудования для профессиональной кухни – это парокнвектомат. Один лишь такой аппарат может заменить собой сразу несколько типов оборудования – плиту, жарочный шкаф, фритюрницу, конвекционную печь и др. При этом приготовление может осуществляться в таких режимах, как конвекция, пар, а также сочетание пара и конвекции. Что же касается парообразования, то оно может обеспечиваться бойлерной или же инжекторной системой. В числе особенностей парокнвектоматов можно отметить сохранение в процессе приготовления питательных веществ в продуктах, а также минимальное использование жиров и масел.

Пароконвектомат RATIONAL SCC WE 101  Пароконвектомат APACH A1/10LD   Пароконвектомат UNOX XVC 505 E Пароконвектомат ABAT ПКА10-1/1ПМ 
 RATIONAL SCC WE 101  APACH A1/10LD UNOX XVC 505 E  ABAT ПКА10-1/1ПМ 

 

Выбрать пароконвектомат для ресторана

Жарочный шкаф

Шкафы жарочные позволяют жарить, тушить, запекать и осуществлять другие типы кулинарной обработки блюд из мяса, рыбы, овощей, а также кондитерских и хлебобулочных изделий. В таких шкафах может быть предусмотрено наличие одной камер или нескольких функционирующих независимо друг от друга камер, что даёт возможность осуществлять одновременное приготовление различных блюд. В качестве энергоносителя для такого оборудования могут выступать газ или же электричество. 

Шкаф жарочный ABAT ШЖЭ-2  Шкаф жарочный RADA ШЭЖ-923   Шкаф жарочный ПРОММАШ 3ШЖЭ–2,04П Шкаф жарочный АЛЕНТА ШЖ-3Э  Шкаф жарочный ТУЛАТОРГТЕХНИКА ШЖ-150-2с 
 ABAT ШЖЭ-2  RADA ШЭЖ-923  ПРОММАШ 3ШЖЭ–2,04П АЛЕНТА ШЖ-3Э  ТУЛАТОРГТЕХНИКА ШЖ-150-2с 

 

Выбрать жарочный шкаф для ресторана

Фритюрница

Для приготовления во фритюре блюд из рыбы, мяса, овощей, а также пирожков и пончиков используется такой тип теплового оборудования для профессиональной кухни, как фритюрница. В качестве энергоносителя в разных моделях могут использоваться газ или же электричество. Кроме того, отличаться может количество ванн и их объём, от чего напрямую зависит производительность фритюрницы.

 Фритюрница ANGELO PO 091FR3ED Фритюрница EMMEPI FR704B1N  Фритюрница GASTRORAG CZG-40-2   Фритюрница BECKERS FB 4+4
ANGELO PO 091FR3ED  EMMEPI FR704B1N  GASTRORAG CZG-40-2   BECKERS FB 4+4

 

Выбрать фритюрницу для ресторана

Электромеханическое оборудование для ресторана

Необходимо для оснащения ресторанов и электромеханическое оборудование, которое позволяет оптимизировать и автоматизировать процесс приготовления блюд на профессиональной кухне. 

Овощерезка

Для нарезки овощей, входящих в состав различных блюд, используется овощерезки. С использованием такого аппарата можно осуществлять всевозможные виды нарезки, при этом существенно экономя затрачиваемое время. Различные варианты нарезки при этом возможны за счёт использования специальных дисков, входящих в комплект или приобретаемых дополнительно. На а одним из ключевых факторов, на который необходимо обратить внимание при выборе овощерезки, является её производительность.

 Овощерезка ROBOT COUPE CL20 Овощерезка ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ МПР-350М-02   Овощерезка GASTRORAG HLC-300 Овощерезка SARO MAGNUM TV 330  Овощерезка HALLDE RG-200 
 ROBOT COUPE CL20 ТОРГМАШ МПР-350М-02  GASTRORAG HLC-300   SARO MAGNUM TV 330  HALLDE RG-200

 

Выбрать овощерезку для ресторана

Слайсер

Слайсеры с ручным, полуавтоматическим или же автоматическим управлением используются на ресторанной кухни для нарезания разнообразной продукции – мяса, сыров, колбас, кроме того, ряд моделей также позволяет осуществлять нарезку и замороженной продукции. При этом толщина нарезки может регулироваться в зависимости от типа нарезаемого продукта. Что же касается производительности, то слайсеры могут быть мало-, средне- или же высокопроизводительными.

 Слайсер ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ ЛР-220  Слайсер BECKERS ES 300 Слайсер RGV LUSSO 25 GS  Слайсер CONVITO HBS-220JS 
 ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ ЛР-220  BECKERS ES 300 RGV LUSSO 25 GS  CONVITO HBS-220JS 

 

Выбрать слайсер для ресторана

Мясорубка

Не обойтись на кухне любого ресторана и без такого оборудования, как мясорубка, с использованием которой производится фарш и котлетная масса из различного сырья – мяса, птицы и др. Ключевым различием разных моделей мясорубок является исполнение режущего механизма – стандарт (решетка + односторонний нож), половинный унгер (подрезная решетка + режущая решетка + двухсторонний нож) или же полный унгер (подрезная решетка + две режущие решетки + два двухсторонних ножа). Кроме того, расширение функциональных возможностей мясорубок возможно при использовании различных дополнительных насадок.

Мясорубка FAMA TS 22 400  Мясорубка KOCATEQ GHM - 22A  Мясорубка CONVITO HM-12N   Мясорубка GASTRORAG TC12I
 FAMA TS 22 400 KOCATEQ GHM - 22A  CONVITO HM-12N  GASTRORAG TC12I 

 

Выбрать мясорубку для ресторана