Технологическое оборудование – этот термин объединяет в себе всё оборудование, используемое для оснащения всех заведений общественного питания – от небольшого фаст-фуда до столовой, рассчитанной на несколько сотен посадочных мест. Такое оборудование необходимо и для оснащения профессиональных кухонь, и для установки в гостевых зонах.

Технологическое оборудование для предприятий общественного питания:

  • Тепловое оборудование

Тепловое оборудование необходимо для приготовления самых разнообразных блюд – от супов до выпечки. Так, на профессиональных кухнях используются жарочные шкафы и поверхности, пищеварочные котлы, макароноварки и фритюрницы, пароконвектоматы, грили, печи и многое другое. При этом комплект необходимого оборудования формируется исходя из особенностей и формата заведения. Например, для любой пиццерии ключевой будет печь для пиццы, ведь именно она во многом определяет качество «главного» блюда, предлагаемого гостям.

  • Холодильное оборудование

В любом ресторане или столовой для приготовления блюд используется различное сырьё и полуфабрикаты, ну а для того, чтобы обеспечить их хранение при оптимальных температурных режимах требуется холодильное оборудование – холодильные камеры, лари, шкафы и др. Кроме того, холодильное оборудование, например, холодильные витрины и суши кейсы, может использоваться и для оснащения гостевой зоны. Для приготовления блюд могут использоваться холодильные столы и столы для пиццы, ну а необходимые объёмы льда обеспечивают льдогенераторы.

  • Электромеханическое оборудование

Для того, чтобы гости не томились в ожидании своего заказа, а на приготовление блюд уходило существенно меньше времени на профессиональных кухнях используется электромеханическое оборудование. Такое пищевое технологическое оборудование, как овощечистки, позволяет за считанные минуты очистить большие объёмы картофеля и других овощей, ну а овощерезки нарезают их кубиками или ломтиками заданного размера. Для приготовления фаршей используются мясорубки и куттеры, ну а планетарные миксеры способны не только замесить тесто, но и взбить крем или соус. Словом, обойтись без такого оборудования на кухне современно ресторана практически не возможно.

  • Моечное оборудование

Посудомоечные машины – необходимое технологическое оборудование для любого кафе, бара или ресторана. Они позволяют за минимальное время мыть большие объёмы посуды и инвентаря, так что заведения всегда имеют в своём распоряжении чистые тарелки, бокалы и др. Посудомойки могут быть разных типов – купольные, фронтальные и др., выбор при этом делается с учётом производительности модели и других параметров.